为弘扬中华美食文化，提振餐饮消费，促进美食高质量发展， 2023-2024寻味创新菜（南京）圆桌论坛暨寻味年度颁奖礼于1月31日下午，在南京国际青年会议酒店·中华厅成功举办。此次活动由新华报业传媒集团主办，南京晨报、《寻味》栏目、南京国际青年会议酒店共同承办。江苏省工商联、江苏省餐饮行业协会作为支持单位，新华日报社党委委员、副总编辑郑泽云、江苏省餐饮行业协会会长于学荣、南京晨报总编辑丁晓斌，以及南京金融界、江苏省各大星级酒店、社会精致餐饮企业、食品供应链企业、新闻界等代表150多人共襄盛会。

当日下午，各行业精英齐聚一堂，一同探讨餐饮创新对刺激消费、拉动内需的作用。“寻味”至今已办了16场落地活动，各星级酒店总厨们烹制的创新菜不但构思精巧、色香味俱全，而且符合时下健康、时尚的饮食发展趋势，呈现出‘烟火气、人间色’的美食文化。南京晨报总编辑丁晓斌在致辞中对本次论坛的成功举办表示了祝贺，对新一年“寻味活动”如何进一步创新发展表示了期待。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣进行了“2024中国餐饮高质量发展的思考”主题分享。他表示：“2024年是消费促进年，我们餐饮人要做好‘三思’，即思进、思变和思危。”从四个变化看中国餐饮业，是于会长分享的第二个重点。“健康餐饮、地标美食、绿色发展、数字转型，这四大方面的变化日新月异，相信餐饮人都能感觉到，那我们要如何应对这些变化呢？”他表示我们必须从七大维度来看中国餐饮业，分别是赛道、无界、下沉、产品力、情价比、高质量以及专业化，“选对赛道、找对模式、把好渠道、回归本质、打造极致性价比、关注高质量增长、成为专业化选手，如果能做到以上七点，我相信离实现中国餐饮高质量发展的目标也就越来越近了。”

在论坛专家主旨分享中，点明了对于餐饮行业而言，创新至关重要。就此，论坛上还进行了酒店星厨创新菜经验分享、酒店总经理管理经验交流。酒店星厨和总经理们表示，在餐饮市场繁荣活跃，人民群众对餐饮消费的新期待、新需求不断增长的大背景下，餐饮从业者必须抓住时代脉搏，增强市场反应的灵活性，引导创新菜潮流，方能独具特色。活动也得到了希尔顿酒店健康家、益原素、玉兔食品、喜士力、Club Med南京仙林度假村等众多品牌的大力支持。本次活动还颁出2023年度“寻味”年度酒店餐厅奖、年度酒店“星厨”奖、年度餐饮品牌奖等各类奖项。

一场美食盛宴，为餐饮创新刺激消费赋能，让餐饮企业保持“内动力”、“驱动力”有了新思路，餐饮市场消费数据也带来了启示。获奖餐厅代表、星厨以及餐饮品牌负责人也纷纷表示，获奖并不意味着止步不前，新的一年已经拉开帷幕，2024必将站在更高的起点，寻味人间，不断创新，品味世界。

撰稿 金磊 黄益 潘菲  摄影 刘成

附：“寻味”2023年度推荐榜单